Kuliner, BogorUpdate.com – Hari Raya lebaran Idul Fitri identik dengan opor ayam, lontong, dan sambal goreng ati. Namun menu makanan lebaran sederhana mirip masakan restoran ini patut dicoba.
Inilah inspirasi berbagai menu masakan lebaran yang bisa dicoba, sangat sederhana namun terkesan mewah.
1. Opor Ayam Kuning
Bahan-bahan
•500 gram daging ayam potong
•400 ml santan kental
•200 ml air matang
•10 butir bawang merah, haluskan
•6 butir bawang putih, haluskan
•2 ruas jahe, memarkan
•3 ruas lengkuas ukuran sedang, memarkan
•2 ruas kunyit, haluskan
•5 butir kemiri, sangrai kemudian haluskan
•2 buah batang serai, memarkan
•4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
•Gula, garam, dan kaldu ayam sesuai kebutuhan
•Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Rebus ayam sampai setengah matang, kemudian letakkan di wadah kering tanpa air rebusannya.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, serai, kemiri, dan daun jeruk. Tumis semua bumbu sampai harum.
3. Masukkan air matang ke tumisan, lanjutkan dengan menuangkan santan. Aduk rata sampai tercampur, jangan sampai permukaan santan jadi pecah, sehingga teruslah mengaduk.
4. Tambahkan ayam yang tadi sudah direbus hingga setengah matang. Aduk sampai tercampur bersama bumbu dan santan. Kemudian beri bumbu gula, garam, dan kaldu ayam sesuai selera.
5. Koreksi rasa. Masakan lebaran opor ayam kuning sudah siap disajikan bersama keluarga. Anda bisa menambahkan bawang goreng sebagai pelengkap untuk taburannya.
Bahan-bahan
•500 gram OL Hati Ayam, cuci bersih dan dipotong bentuk dadu
•500 gram kentang, potong dadu
•1 buah tomat, potong lalu haluskan
•5 buah cabai merah keriting, haluskan
•10 butir bawang merah, haluskan
•8 butir bawang putih, haluskan
•3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
•1 batang serai, memarkan
•1 ruas jahe, memarkan
•1 ruas lengkuas, memarkan
•Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
•Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Goreng hati ayam sebentar sampai cukup matang, lalu tiriskan. Goreng juga kentang yang telah dipotong dadu sebentar saja, tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis tomat, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan hati ayam dan kentang. Aduk rata bersama tumisan bumbu. Apabila terlalu kering, Anda bisa menambahkan air sedikit saja.
4. Masak semua bahan sampai benar-benar matang.
5. Sambal goreng ati ayam untuk masakan lebaran sudah siap disantap.
Hati ayam mengandung banyak zat gizi yang baik bagi tubuh. Memasaknya sebagai menu lebaran tidak hanya menyehatkan saja, tetapi juga nikmat.
Bahan-bahan
•500 gram daging kambing, potong jadi beberapa bagian (boleh juga dipotong dadu)
•400 ml santan kental
•4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
•3 lembar daun salam
•2 batang serai, memarkan
•12 butir bawang merah, haluskan
•10 butir bawang putih, haluskan
•1 ruas kunyit, haluskan
•1 ruas jahe, memarkan
•1 ruas kencur, haluskan
•Garam, gula, merica, ketumbar, dan pala secukupnya
•Minyak goreng secukupnya
•100 ml air matang
Cara Membuat
1. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, dan kencur sampai harum. Tambahkan daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
2. Tuangkan santan kental dan air matang. Aduk sampai tercampur bersama bumbu. Pastikan santan tidak pecah permukaannya, sebaiknya terus mengaduknya.
3. Masukkan daging kambing yang telah dipotong menjadi beberapa bagian. Masak bersama santan sampai dagingnya matang dan empuk.
4. Jika sudah matang, sajikan selagi hangat. Menambahkan bawang goreng sebagai taburan jadi semakin nikmat ketika disantap.
Bahan-bahan
•6 butir Telur Bebek Asin Matang, kupas kulitnya lalu belah menjadi dua bagian
•800 gram nasi putih
•130 gram daun singkong, cuci bersih, rebus sampai matang
•120 gram jamur merang, iris tipis
•10 buah cabai rawit segar (atau sesuai selera)
•10 butir bawang merah, iris tipis
•8 butir bawang putih, iris tipis
•2 buah cabai merah besar buang isinya lalu iris menyerong
•½ sendok teh terasi, bakar, hancurkan
•3 ;lembar daun jeruk, cincang sampai tipis
•Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
•Minyak goreng secukupnya
•Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, terasi, dan daun jeruk. Setelah harum dan layu, tambahkan daun singkong dan irisan jamur merang. Masak sampai semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan nasi, aduk sampai tercampur dengan bumbunya. Masak sebentar dengan api sedang, lalu matikan api.
3. Siapkan daun pisang untuk membungkus kurang lebih 5-6 porsi. Bagi rata nasi sesuai dengan porsinya, letakkan di daun pisang.
4. Pada bagian tengah, sisakan tempat untuk meletakkan telur asin. Satu porsi bisa berisi satu buah telur asin yang sudah dibelah jadi dua. Tutup bagian atas dengan nasi, lalu lipatlah daun pisang hingga tertutup. Tusukkan lidi pada kedua ujung gulungan tersebut agar tidak tercecer.
5. Panggang di atas teflon sampai permukaan daun pisang menghitam. Jangan lupa dibolak-balik agar matangnya lebih merata.
Sesuai nama masakan lebaran tersebut, Anda membutuhkan telur asin sebagai pelengkapnya.
5. Tumis Cumi Saus Padang
Bahan-bahan
•500 gram OL Cumi Sero segar, buang tinta hitam dan kantungnya
•3 sendok makan saus tiram
•2 sendok makan saus tomat
•2 sendok makan saus sambal
•4 lembar daun jeruk
•1 buah bawang bombay, iris tipis
•1 batang bawang daun, iris tipis
•10 butir bawang merah, haluskan
•6 butir bawang putih, haluskan
•5 buah cabai rawit, haluskan
•3 buah cabai merah besar, buang bijinya lalu haluskan
•1 ruas kunyit, haluskan
•Garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera
•Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, cabai rawit, cabai merah besar, dan kunyit sampai harum.
2. Tambahkan bumbu tumisan dengan saus tiram, saus tomat, saus sambal. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
3. Masukkan cumi. Aduk rata sampai tercampur dengan semua bumbu. Tambahkan sedikit air apabila terlalu kering. Masak sampai matang menggunakan api sedang.
4. Tumis cumi saus padang sudah siap disajikan.
Memasak olahan cumi sebaiknya menggunakan bahan segar agar lebih nikmat sekaligus menggugah selera.
Bahan-bahan
•500 gram udang, buang kepalanya
•10 buah petai, bersihkan kulitnya kemudian belah jadi dua bagian
•8 butir bawang putih, haluskan
•4 butir bawang merah, haluskan
•1 buah tomat merah, haluskan
•6 buah cabai rawit (atau sesuai selera), haluskan
•1 ruas jahe, memarkan
•Garam dan gula sesuai selera
•Air matang secukupnya
•Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, tomat merah, cabai rawit, dan jahe hingga harum. Tambahkan udang, masak sampai warnanya berubah
2. Tambahkan petai, aduk rata sampai tercampur bumbu dan udang. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Koreksi rasa.
3. Tambahkan sedikit air. Masak semua bahan sampai matang.
4. Sajikan udang sambal petai sebagai masakan lebaran selagi hangat.
Bahan-bahan
•1 kg daging sapi, iris menjadi beberapa bagian (jangan terlalu tipis)
•15 butir bawang merah, haluskan
•8 butir bawang putih, haluskan
•5 butir kemiri, sangrai/bakar lalu haluskan
•1 sendok teh jintan
•½ sendok teh bubuk ketumbar
•3 helai daun salam
•1 ruas jahe, memarkan
•70 ml kecap manis
•750 ml air matang
•Garam dan lada sesuai selera
•Minyak goreng secukupnya
•Bawang goreng sesuai selera
Cara Membuat
1. Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, jintan, ketumbar, daun salam, dan jahe hingga harum. Lalu tuangkan kecap manis, aduk rata.
2. Tuangkan air, biarkan hingga mulai mendidih. Kemudian masukkan daging sapi yang telah diiris sesuai selera. Masak sampai empuk dan airnya menyusut, sambil dibumbui dengan garam dan lada sesuai selera.
3. Pindahkan ke wadah saji, taburkan bawang goreng sesuai selera. Semur daging sapi sudah siap disajikan.
Itulah beberapa contoh menu masakan lebaran yang bisa dicoba di rumah. Meskipun sederhana, namun juga memberikan kesan mewah.
